KicsiZso

Pečené hovädzie rebierko alebo bôčik (po anglicky short ribs)

Názov mäsa vystihuje štýl rezania surového mäsa a kosti. Vyreže sa prostredná cca 25 cm časť rebier, a to tak, aby ostali 3 rebra pri sebe. Odstránime blanu z vnútornej strany mäsa na rebre. Natrieme obidve strany mäsa olivovým olejom, a podľa chuti solíme, posypeme čiernym korením. Iné korenie nepožívame. Následne pečieme cca 8 hodín v smokery alebo v rúre. Je veľmi šťavnaté a chutné. Odporúčam každému!

Pečená hovädzia špiková kosť

A teraz nasleduje pochúťka, ktorá šetrí peňaženku: pečená hovädzia špiková  kosť. Mnoho ľudí používa špikovú kosť. Väčšinou ju uvaria v polievke a následne konzumujú s hriankou. Moja nasledujúca ponuka je oveľa chutnejšia. Poprosme nášho mäsiara, aby nám rozrezal hovädziu špikovú kosť, ale po dĺžke, ktorú potom osolíme a okoreníme čiernym korením. Obidva konce namočíme do soli, aby nám nevytiekol špik. Vložíme kosti do rúry vyhriatej na 180 C a pečieme ich 10 minút. Po servirovaní sa špik vyberá z kosti  lyžicou, ako v prípade tradične rezanej kosti. Pripravil som špikovú kosť tak, ako vidíte na obrázku. Upiekol som ju v smokery so slabým údením na 110 C. Údený špik je jedným z najchutnejších predjedál.